Maestro cocinero, ex Director Academico de Le Cordon Bleu, reconocido por su trayectoria de más de 30 años a escala Internacional en la dirección de las escuelas culinarias más reconocidas del mundo, en países como Francia, España, México entre otros.
• Equipo técnico culinario de vanguardia y herramientas tecnológicas de alto nivel y de última generación nunca antes visto en otra escuela de cocina en El Salvador.
• Metodologías de enseñanza bajo estándares internacionales: learning by doing, sesiones demostrativas y prácticas acompañadas con visitas de campo, técnicas de gastronomía sensorial, desarrollo de la creatividad concientizada, aplicación de aditivos alimenticios, entre mucho otro más.
• Técnicas culinaras enseñadas por primera vez en El Salvador.
Les Arts Culinaires es el representante del Foro Iberoamericano de Asociaciones Gastronómicas Profesionales en El Salvador y Nueva York, el cual es miembro de la Asociación Mundial de Chefs. Esto significa que Les Arts Culinaires es el único en el país que te acredita con una certificación gastronómica internacional, valida a nivel Iberoamericano. La certificación te brindará nuevas oportunidades laborales a nivel internacional, expandirá tus conocimientos culinarios y mejorará tu competencia profesional.
Les Arts Culinaires te impresionará con su exclusiva metodología de enseñanza internacional única y nueva en el país; además de sus instalaciones y equipo técnico culinario de última generación que le permitirá al alumno formarse con las técnicas culinarias más novedosas y revolucionarias.
Nuestra metodología de enseñanza está basada en Learning By Doing, un aprendizaje caracterizado por estar presente en muchas de las técnicas y metodologías activas que están transformando la educación superior. Se trata de un modelo eminentemente práctico basado en competencias, cuyos protagonistas principales son los alumnos.
Tendrás sesiones demostrativas dirigidas por el maestro culinario con la finalidad que el estudiante a posteriori de dichas sesiones, ponga en práctica lo presenciado en los laboratorios, evolucionando las habilidades y aptitudes de cada alumno dentro de un planteamiento interdisciplinar que promueve la relación de varias áreas del conocimiento gastronómico.
PERFECCIÓN. TÉCNICA. INNOVACIÓN. VANGUARDIA.
PERFECCIÓN. TÉCNICA. INNOVACIÓN. VANGUARDIA.
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PERFECCIÓN. TÉCNICA. INNOVACIÓN. VANGUARDIA.
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Si quieres una oportunidad nueva y diferente para convertirte en un profesional culinario, sin duda Les Arts Culinaires es para ti. Les Arts Culinaires es el único instituto de gastronomía en El Salvador y Centroamérica en donde el estudiante recibirá una formación gastronómica de alto nivel con las técnicas culinarias más novedosas, sofisticadas, creativas y vanguardistas. Tenemos como fin revolucionar la gastronomía con la formación superior, investigación, innovación y promoción de la misma.
El alumno aprenderá junto a un equipo de chefs profesionales de talla internacional; su formación técnica será integral e interdisciplinaria, conocerá los procesos culinarios, obtendrá herramientas invaluables que le permitirán al alumno sobresalir y convertirse en el mejor profesional gastronómico, a emprender su propio negocio o desarrollarse en la industria alimenticia, a relacionarse con los mejores productos y a interpretar el lenguaje propio del arte culinario: la técnica.
Duración: 12 meses (2 jornadas a la semana) o 18 meses (1 jornada a la semana)
¿Siempre has querido aprender sobre el increíble mundo culinario, convertirte en un verdadero cocinero internacional, tener tu propio negocio o elevar el nivel del que ya tienes? Si es así, este diplomado superior es para ti. No necesitas tener conocimientos previos para alcanzar tus sueños.
En el Diplomado Superior de Cocina Internacional iniciarás aprendiendo las técnicas básicas hasta llegar a dominar las más avanzadas que se aplican en toda cocina internacional. Te sumergirás en un mundo moderno de la cocina en donde revolucionarás tu manera de aprender con nuestro equipo de cocina altamente tecnológico y de primer nivel.
Aprenderás con lo mejor: laboratorios diseñados con estándares europeos, hornos combi Rational de última generación, cocinas industriales americanas con piloto, ultracongeladores, equipo thermomix, mesas de trabajo refrigeradas, sistema de extracción profesional de alto nivel y mucho más. Además, tendrás a disposición un sistema de agua con tecnología de osmosis inversa, lo que significa que cumple con los más altos estándares para la industria de preparación de alimentos y bebidas, el cual controla las sales minerales y cuenta con un sistema de control microbiológico; por lo que tendrás a tu disposición agua altamente purificada.
Aprenderás las técnicas más sofisticadas como cocina al vacío, gastronomía sensorial, la creatividad concientizada y los texturizantes y modificadores naturales de los alimentos, entre otros.
Tu formación incluye visitas técnicas de campo que te llevarán a vivir experiencias únicas que aportarán gran valor a tu formación gastronómica, tales como: visitas agromercados para que experimentes de primera mano como es realizar una compra verdaderamente eficiente, Puerto de La Libertad para aprender a escoger el mejor producto fresco y visitarás destazaderos con el fin de que sepas los diferentes tipos de cortes de carne que existen, entre otros más.
Duración: 12 meses (2 jornadas a la semana) y 18 meses (1 jornada a la semana)
¡Aquí te convertirás en un verdadero pastelero internacional! Si siempre quisiste echar a andar tu emprendimiento o actualizar tus técnicas y ser altamente competitivo, este diplomado superior es para ti.
Desarrollarás tus habilidades desde cero a través de técnicas de la alta pastelería internacional más novedosas, sofisticadas, creativas y vanguardistas. En la búsqueda de la perfección y el dominio de la técnica combinamos la pastelería clásica y tradicional con las creaciones de autor de la repostería moderna para garantizar tu aprendizaje de calidad. Todo este conocimiento fundamentado sobre una línea francesa y desarrollando tu creatividad al máximo.
En el proceso de aprendizaje dominarás técnicas tales como petit gateaux de botique, petit four, fermentación, deshidratación y ultracongelación, creatividad concientizada, gastronomía sensorial y muchas más. Aprenderás con lo mejor: laboratorios diseñados con estándares europeos, hornos combi Rational de última generación, cocinas industriales americanas con piloto, ultracongeladores, mesas de trabajo refrigeradas con mármol para el manejo y preparación del chocolate y más. Además, tendrás a disposición un sistema de agua con tecnología de osmosis inversa, lo que significa que cumple con los más altos estándares para la industria de preparación de alimentos y bebidas, el cual controla las sales minerales y cuenta con un sistema de control microbiológico; por lo que tendrás a tu disposición agua altamente purificada.
Tu formación incluye visitas técnicas de campo que te llevarán a vivir experiencias únicas que aportarán gran valor a tu formación gastronómica, tales como: visitas agromercados para que experimentes de primera mano como es realizar una compra verdaderamente eficiente, visitarás una finca de cacao para conocer el proceso desde el cultivo y su transformación de la semilla hasta el chocolate, ingenios para que aprendas como se procesa la caña de azúcar hasta convertirse en azúcar y establecimientos de la industria pastelera.
¿Siempre te ha apasionado el arte de la coctelería y el mundo de las bebidas espirituosas y destiladas? Si quieres emprender tu propio negocio, elevar a otro nivel el que ya tienes o quieres impresionar a tus amigos y familiares, sin duda este diplomado superior es lo que necesitas. En Les Arts Culinaires creemos que la mejor metodología de aprendizaje es trascendiendo los límites de la coctelería tradicional, es por ello, que aquí aprenderás a arriesgarte, a poner en práctica tu creatividad y atreverte a hacer cosas nuevas en un bar real.
De la mano de expertos aprenderás todo sobre manejo de barras, destilados, bebidas espirituosas, vinos, cervezas, cocteles, mocteles, barismo, garnish y mucho más, desarrollando tu creatividad de manera concientizada. Aprenderás con el mejor equipo: barra mostradora profesional de acero inoxidable con acabado de granito acoplado al ejercicio de un bartender en la vida real, maquina especial de hielo que trabaja texturas figuradas para la coctelería, estación profesional de barismo para elaboración de cafés empleando métodos tradicionales y vanguardistas utilizando una máquina profesional semiautomática de espresso. Además, tendrás a disposición un sistema de agua con tecnología de osmosis inversa, lo que significa que cumple con los más altos estándares para la industria de preparación de alimentos y bebidas, el cual controla las sales minerales y cuenta con un sistema de control microbiológico; por lo que tendrás a tu disposición agua altamente purificada.
Además, para garantizar que tu formación sea 100% integral, visitarás fincas y beneficios de café, con el objetivo que vivas y experimentes todo el proceso del café desde cero. Visitarás una planta de producción de cerveza artesanal para que aprendas todo acerca del proceso y degustes los diferentes tipos de cerveza. También podrás conocer el proceso del ron salvadoreño, desde la caña de azúcar hasta la botella.
Si tu sueño siempre ha sido formarte como profesional en la administración y gestión de restaurantes, emprender ese proyecto culinario que soñaste o quieres que tu negocio sea altamente rentable ¡Con este diplomado superior lo lograrás!
Estudiar este diplomado superior te permitirá adquirir conocimientos y desarrollar habilidades propias para la administración y gestión de empresas y negocios en el rubro de alimentos y bebidas. Aprenderás en un aula teórica full equipada con la última tecnología audio visual para garantizar tu enseñanza de calidad.
Además, adquirirás conocimientos sobre marketing gastronómico, la cocina y la gastronomía, costos de alimentos y bebidas, administración financiera de establecimientos, contabilidad, ventas y servicios de A&B, ingeniería de menú, gestión eficiente de los recursos, higiene y manipulación de alimentos, entre otros.
Y para que aprendas en el verdadero mundo real, te llevaremos a establecimientos para que veas de cerca toda la gestión administrativa, aprenderás a evaluar y analizar los procesos de cocina y de servicio, todo esto para garantizarte una formación integral.
Tu formación incluye visitas técnicas de campo que te llevarán a vivir experiencias únicas que aportarán gran valor a tu formación, como visitas a establecimientos de alimentos y bebidas con el objetivo de que experimentes de cerca la administración en el mundo real.
Diplomado Superior en Barismo y Extracción de Café
Duración: 6 meses (1 jornada a la semana)
¿Quieres aprender sobre el fascinante mundo del café, desarrollar tus habilidades de barista, emprender ó llevar a otro nivel tu propio negocio? Sea cual sea tu objetivo, con nuestro Diplomado Superior de Barismo Internacional lo lograrás. No se requiere experiencia previa, solo pasión por el café y el deseo de aprender.
¡Te formaremos como todo un barista experto, te mostraremos el increible mundo del café! Aprenderás todo sobre su historia, orígenes, árbol genealógico del café, regiones, suelos, climas, cultivos, elaboración de espresso, latte art y cafés de especialidades, manejo de utensilios de barista, equipo profesional de café, el agua, temperaturas, vajilla, servicio, compras eficiente y negocio del café.
Tu formación incluye visitas técnicas de campo a fincas y beneficios de café, con el objetivo que vivas y experimentes todo el proceso desde cero: aprenderás a identificar los diferentes tipos de granos, sus tuestes y molidos, sus aromas y mucho más.
Además, te enseñaremos las competencias fundamentales de un barista, dominando todas las técnicas y métodos de extracción e infusión complejos, tradicionales y de tendencia del café: prensa francesa, aeropress, chemex, V60, kalita, clever y sifón, pero además aprenderás dos métodos únicos en el país: gina, método de infusión tecnológico, el cual hace el trabajo de tres diferentes tipos de filtrado y el método origami un método japonés de tendencia. Tendrás a disposición un sistema de agua con tecnología de osmosis inversa, lo que significa que cumple con los más altos estándares para la industria de preparación de alimentos y bebidas, el cual controla las sales minerales y cuenta con un sistema de control microbiológico; por lo que tendrás a tu disposición agua altamente purificada.
Desarrollarás las habilidades sensoriales a través de la catación y la importancia de resaltar los sabores y características de bebidas calientes y frías del café.
Tendrás a tu disposición un equipo de barismo y accesorios de ultima generación únicos en el pais, Manejarás molinos específicos para garantizar los cortes perfectos del grano, utilizando el mejor equipo técnico de extracción del café, todo esto de la mano de nuestro Director General Culinario, Chef Arnaud Guerpillon, ex Director Culinario de Le Cordon Bleu
